La cucina

In cucina Paola e Roberta si richiamano alla tradizione mantenendo un forte legame con il territorio .
Come antipasti proponiamo i classici salumi Dop Piacentini: coppa, salame, pancetta, accompagnati dal gnocco fritto di tradizione Emiliana.
Dalla vicina provincia di Parma il migliore Crudo ed il re dei salumi, il Culatello di Zibello.
Nei primi piatti, fatti in casa, tortelli, pisarei e fasò e chicche della nonna, sono i classici rappresentanti della tradizione Piacentina che con il variare delle stagioni vengono affiancati da altre proposte secondo la disponibilità e la freschezza delle materie prime. In particolare d’estate, tagliatelle primavera, bucatini in crema di peperoni e scaglie di pecorino e in inverno lasagnette al ragù, ravioloni di zucca e panzerotti con besciamella ai porcini.
Tra i secondi, nel periodo invernale, troverete l’arrosto di culatello al latte, il cinghiale in umido con polenta, il salame cotto e la coppa arrosto con prugne e cipollotti. Nella stagione più calda la tagliata d’anatra con cipolle di Tropea ed il Prosciutto di Praga al forno. Particolare cura rivolgiamo alla ricerca delle migliori carni rosse che proponiamo alla griglia tutto l’anno.
Tra i dolci della casa vi suggeriamo la sbrisolona con malvasia e lo strudel di mele con gelato alla crema e nel periodo estivo una fresca crostatina alla crema di limone, mandorle tostate e rosmarino ed il budino di yogurt con salsa ai frutti di bosco.

Le nostre proposte per l’Autunno/Inverno 2011/2012

Antipasti

Salume Misto (salame, coppa, pancetta, lardo D.O.P.) € 6.50
Crudo di Parma (D.O.P) € 7.50
Culatello di Zibello (D.O.P.) € 9.00
Gnocco fritto € 2.50
Crescenza, Gorgonzola € 3.60

Primi Piatti
Tortelli burro e salvia € 9.00
Pisarei e fasò € 8.50
Tagliolini al sugo di noci e Crudo di Parma € 10.00
Cappellacci alla zucca con farina di castagne € 10.00
Chicche in crema di Parmigiano € 9.00
Tagliatelle ai funghi porcini € 10.00
Lasagnetta al ragù di Chianina € 9.50
Cannellone al forno con caprino, broccoli e tartufo nero € 10.00
Gnocchi di patate in crema di porcini e tartufo nero € 10.00
Pappardelle di castagne con crema di zucca e dadolata di porcini € 10.00

Secondi Piatti
Costolette d’agnello alla griglia € 13.00
Tagliata di manzo € 15.00
Fiorentina all’hg. € 4.50
Costata all’hg € 3.50
Maialino da latte al forno  € 13.00
Tomino al forno con pancetta € 7.00
Coppa arrosto con prugne e cipollotti € 13.00
Cinghiale in umido con polenta € 15.00
Salame cotto con mostarda  di fichi € 10.00
Piccola di cavallo con polenta Taragna  € 13.00

Formaggi
Parmigiano Reggiano  (D.O.P.) € 5.00
Pecorino di Pienza con mostarda € 8.50
Formaggi assortiti con mostarde di frutta € 13.00
Gorgonzola naturale con miele € 8.00

Dessert
Semifreddo ai marroni con salsa fondente  € 5.00
Sbrisolona con malvasia dolce € 5.00
Strudel di mele con gelato alla crema € 5.00
Torta cioccolato e pere € 5.00
Castagnaccio con salsa allo zabaione € 5.00
Semifreddo al caffè con salsa tostata € 5.00
Tortino morbido al cioccolato con salsa inglese € 5.00
Semifreddo alla liquirizia con salsa alla menta € 5.00